Celebrarán en Oaxaca Día del Amaranto.

Oaxaca, 14 Sep (Notimex).- Por su alto valor nutritivo y económico, el cultivo del amaranto poco a poco cobra importancia en el campo oaxaqueño, por ello a partir de este año decenas de productores del interior del estado celebran el Día del Amaranto.

De acuerdo con Pete Noll, director ejecutivo de Puente a la Salud Comunitaria, el próximo 20 de septiembre decenas de productores se reunirán en el municipio de San Miguel Peras, en la región de Valles Centrales, para dedicar un día a esta planta nativa de México y que contiene “excepcionales niveles de proteína, calcio, ?bra y hierro”.
Los campesinos, detalló Noll, compartirán sus experiencias y aprendizajes en el cultivo del amaranto, además de exhibir plantas, ofrecer muestras gastronómicas y otorgar reconocimientos especiales productores.
Esta actividad se repetirá el 10 de octubre en Asunción Nochixtlán, en la región de la Mixteca; en tanto que el 17 de octubre se hará lo mismo en la agencia Rancho Texas, del municipio serrano de Santa María Tlahuitoltepec.

El amaranto, agregó Noll, además de ser una planta altamente adaptable al cambio de clima y noblemente resistente a la sequía, tiene un alto valor económico en relación con otros cultivos, lo que lo convierte en una alternativa viable para los productores rurales en Oaxaca.
Lo anterior, anotó, debido a que de acuerdo con datos del censo, el 55.4 por ciento de los oaxaqueños que trabajan en agricultura apenas subsisten y deben buscar otro tipo de alternativas.
“El cultivo del amaranto es una respuesta directa a la falta de actividad económica, a los problemas de salud y de nutrición que enfrentan las comunidades rurales de Oaxaca”, dijo el presidente de Puente a la Salud, organización que promueve el cultivo de esta planta en el estado.
Indicó que el amaranto no sólo es una opción económica, sino también un alimento mediante el cual se puede prevenir y tratar la desnutrición, así como enfermedades relacionadas con la misma, sobre todo en un estado con grandes problemas de desnutrición infantil y recientemente de obesidad.